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日式千層火鍋 (影音)

食譜列印 示範/孫榮 2020/01/28

千層火鍋原是日本的家庭料理,肉跟大白菜層層堆疊,烹調時肉片會吸收大白菜的精華,吃起來比一般火鍋肉片的煮法更加鮮美。這次的食譜,湯底換成韓式的做法,加進了白蘿蔔跟洋蔥提升甜味,趁著大白菜正當季,不妨在家試著自己做。

1

起一鍋,冷水放入昆布、白蘿蔔、洋蔥、小魚乾,煮至水滾後,轉中火或小火,滾煮15~20分鐘即可。

2

取一片白菜當底,放上肉片後,再鋪上一層白菜,重複鋪3~4層後,切成3段,備用。

3

取一鍋,用豆芽菜鋪底,將千層肉沿著鍋子外圈排進內圈。

4

高湯撈掉雜質,濾掉湯底料後,加進火鍋中。

5

放上自己喜歡的蔬菜,加蓋小火煮10分鐘,開蓋後依個人喜好加醬油、鹽或是味噌調味。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》