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英式經典原味司康

示範/Cindy 資料提供/台灣東販 2020/01/31 14:00

材料A(8~10個)
中筋麵粉 200g
泡打粉 10g
二砂糖 40g
鹽巴 4g
材料B
冰牛奶 50g
冰鮮奶油 60g
其他
無鹽奶油 60g
雞蛋 1顆
鮮奶油30g(可用牛奶取代)

老朋友味司康(PLAIN SCONE),就像你我的老朋友般,是無論何時都適合享用的好風味。

推薦閱讀:英式司康總是烤太乾?形狀不圓?一篇解決所有烘焙難題

事前準備:完成蛋液

將雞蛋與鮮奶油在杯子裡混合打散,不需完全融和。

保留部分蛋黃,會讓司康表面顏色更金黃。

將材料A放進鋼盆,並混合均勻。

加入從冰箱取出約1cm的奶油丁。

利用切板將全部材料切細碎,讓粉類及奶油充分混合。

用手搓開顆粒,避免結塊。

加入材料B後,以抹刀及手輕拌成團。

取中筋麵粉當作手粉,撒在工作檯面後,再把麵團放至檯面。

抓取約60g的麵團,雙手整形成高挺的圓球狀,不必拘泥於一定要很圓,麵團覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷凍約3小時。

進爐前刷上蛋液。

10

烤箱預熱180度,烘烤約18~20分鐘,至表面金黃。

關於本書
關於本書

SCONE悄悄好食的人氣款司康在家輕鬆做 /台灣東販

悄悄好食──甜點迷間流傳的超人氣名店,

讓吃過的人驚豔,沒吃過的人愛上司康!

提供完整食譜配方,由店主step by step教大家怎麼做出美味司康,其中更有店主私房抹醬、飲品製作教學,提供大家食用司康時,可以有更豐富的多層次口感。

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