想吃手作的布丁，沒有烤箱再也不是理由～這份食譜只需要用電鍋，就能做出香甜軟嫩的鮮奶茶布丁，而且賣相顏值全面升級，與平常烤箱版的不同，調整了做法與配方，簡單卻一樣好吃！
【焦糖】起一鍋，倒入砂糖、冰水，中小火加熱，煮到冒泡泡後稍微晃動鍋子，等到轉為深褐色。
【焦糖】煮到顏色OK，鍋內冒出大量的煙，立即離火，倒入熱水（會迅速生煙），晃動鍋子使之均勻。
【焦糖】將焦糖倒入布丁杯底部鋪平，靜置稍微凝固後，冷藏備用。
【布丁】另起一鍋，倒入鮮奶、鮮奶油、砂糖、香草籽醬攪勻，開火，煮到鍋邊冒出小泡泡（微滾）就關火。
【布丁】抓住茶包在鍋中上下晃動，泡出茶味，整體出現奶茶色後，靜置浸泡5～10分鐘，再稍微擠壓出所有茶湯。
省略茶包就是原味的雞蛋布丁。
【布丁】將雞蛋打散，接著將泡好的奶茶緩緩沖入蛋液中，一邊不斷攪拌，接著過篩，再撈去表面剩餘的泡沫。
奶茶溫度已經經過冷卻，但還是要好好攪拌避免變成蛋花湯。
取出冷藏硬化的焦糖杯，一一倒入奶茶布丁液至9分滿，用筷子戳掉表面小泡泡。電鍋底部放上蒸架（避免直接受熱），倒入250c.c.水，放入布丁，兩側放上筷子預留空隙再蓋好，蒸煮15分鐘。
如果蒸好後晃動沒有完全凝固，再蒸5分鐘。
蒸好後，冷藏4～6小時，風味更佳。
※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權，未經授權不得轉載※
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