這份食譜是簡化版的家常滷肉燥，省去傳統複雜的食材與備料步驟，用平底鍋就能完成；也可以一次做好大量放在冰箱，隨時取用，拌飯拌麵拌青菜都很方便喔～
薑、蒜切細末。
將醬汁食材攪拌混勻，味醂是為了提供甜味，也可以改用砂糖或蜂蜜；加入味噌就能快速煮出有層次的風味。
熱鍋，不用放油，直接下絞肉，炒至表面轉為熟色，開始出水，下薑、蒜同炒（去腥），慢慢將水分完全炒乾。
倒入醬汁，轉小火煨煮，慢燉收汁5分鐘，絞肉會慢慢煮上色，即可品嚐。
可以搭配白飯、青江菜、蔥花做成肉燥飯。
也可以搭配麵條、蔥花作成肉燥麵。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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