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免熬速成版~家常滷肉燥,拌飯拌麵超百搭!

示範/菜單研究所 2020/01/31 07:00

食材
豬絞肉 250g
薑 1/2根
蒜瓣 2個
醬汁
醬油 2又1/2大匙
味醂 1大匙(可改用砂糖或蜂蜜)
味噌 1大匙
水 200c.c.

這份食譜是簡化版的家常滷肉燥,省去傳統複雜的食材與備料步驟,用平底鍋就能完成;也可以一次做好大量放在冰箱,隨時取用,拌飯拌麵拌青菜都很方便喔~

薑、蒜切細末。

將醬汁食材攪拌混勻,味醂是為了提供甜味,也可以改用砂糖或蜂蜜;加入味噌就能快速煮出有層次的風味。

熱鍋,不用放油,直接下絞肉,炒至表面轉為熟色,開始出水,下薑、蒜同炒(去腥),慢慢將水分完全炒乾。

倒入醬汁,轉小火煨煮,慢燉收汁5分鐘,絞肉會慢慢煮上色,即可品嚐。

可以搭配白飯、青江菜、蔥花做成肉燥飯。

也可以搭配麵條、蔥花作成肉燥麵。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有34萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

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