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關東煮

示範/咪豆栗 資料提供/四塊玉文創 2020/02/06 10:00

食材
昆布柴魚高湯2公升
醬油50毫升
味醂50毫升
鍋料適量(例:白蘿蔔、玉米、蒟蒻、水煮蛋、香菇、牛蒡天婦羅、豆腐丸子、竹輪……)
雨夜裡的一鍋溫暖擁抱

她一直都很堅強。在娘家,她排行老大,國中畢業就外出工作,幫忙負擔弟妹們的學費與生活費;結婚後,有了三名子女,但先生工作不穩定,於是她一肩扛起家庭重擔。最大的孩子才國中時,先生就因為夢想當老闆,創業失敗後留下大筆債務人間蒸發,也是由她兼兩份工作,一點一點把負債還清;三個孩子也相繼大學、專科畢業,有了穩定的經濟收入,家中生活才逐漸改善。

大家都說她很辛苦,說她先生太不負責任,怎麼這樣不聞不問;她卻笑笑的,從不反駁,也很少抱怨什麼。「遇到了,只能去解決,自己的命比較不好啦」,這是她的人生哲學。同時,她對孩子也很嚴厲,她相信沒有吃不了的苦,也沒有過不去的難關;而金錢,是人生最大的保障,一切幸福快樂的基本。

卸下重擔之後

因為忙碌,她陪伴孩子的時間並不長,但工作繁忙之餘,她盯著孩子的品行發展,嚴格要求成績表現,絕對不允許孩子走偏了人生的軌道。三個孩子也都體貼,他們懂得媽媽的辛苦和難處。因為長年的壓力累積,雖然現在稍微放鬆了,生活不再是個重擔,但她依舊被失眠所擾。

即使她嘴裡說著沒什麼好擔心的,孩子都長大了、已經有辦法出國旅遊、最苦的日子都過去了等等,但話語中仍時不時透露出她的焦慮—跟女友交往多年卻不結婚的大兒子、結了婚也不想生育的小兒子、有點嬌氣又容易暴躁的小女兒—她搞不太懂年輕一輩的想法。結婚、生子、維繫一個家庭,不就是人生嗎?哪來這麼多自由自在做自己?

其中,她最掛心的是被她形容「吃不了苦」、「抗壓性差」的小女兒;三十好幾還住在家,老是在抱怨工作、主管,交往對象換過好幾個卻都定不下來。母女倆常因生活瑣碎小事起爭執。「都是一些無聊的事」,她揮揮手不願意多談。某天,她回診,說她一切都好,遲疑了幾秒又說,女兒前幾天跟她嘔氣了。這次她罕見地交代了事情始末細節。

當憤怒包裝了情感

那天女兒下班途中,遇到一場雨,機車又在半路故障,女兒狼狽地回到家,衣褲全濕。她見到女兒的模樣,劈頭就說:「摩托車前幾天就怪怪的,叫妳快點牽去修妳又不去。叫妳裡面要塞一件雨衣妳也嫌占空間,把自己搞成這樣!」女兒煩躁地回了她幾句話,剛熱好在桌上的晚餐也不吃了,甩頭就回房間鎖上門,從此母女冷戰將近一週。

「我只是唸她一下啊,自己不注意,唸一下也不行,抗壓性有夠差。」她繼續說著。

「其實妳很擔心她對不對?還在她回家之前就把飯菜都先熱好?」我打斷她。

「當然會擔心啊,那麼大的雨!她不管多晚下班,我從來沒讓她吃過一頓冷掉的飯。」

「那妳怎麼不讓她知道妳的擔心呢?問她會不會冷?要不要去換衣服、喝個熱湯?需不需要哥哥幫忙,把車子牽去車行檢查一下?」她語塞了,似乎沒想過可以用這樣的方式表達。「妳女兒那時候最想要的,應該是妳的安慰吧?都這麼狼狽了,她想要的是媽媽的溫柔啊!」我又多嘴補了一句。

她低下頭,把臉伏在臂彎裡。我知道她掉了眼淚,但我什麼都沒說,只是安靜地等待著。她不喜歡讓人發現自己不堅強的那一面。不過很快地,她整理好情緒,豎起背脊,恢復回我熟悉的模樣。

「我真的從來沒想過溫柔這件事,我會好好想一想。」她的語氣裡,除了慣常的堅定,還多了一點點的柔軟。

你也是這樣不輕易表達情緒,習慣用憤怒來包裝擔憂嗎?在你嚴厲壓抑的外表下,被層層包裹的真實情感,能確實傳遞出去,讓對方接收到嗎?淋濕的身體,需要溫暖的大毛巾和一碗熱湯;而受傷的心,需要的只是你一個溫柔的擁抱。

雨夜適合來一碗熱騰騰的關東煮。

白蘿蔔輪切,沿著半徑劃一刀進去幫助入味。

蒟蒻切大塊,表面刻細刀痕幫助入味,放入冷水中煮開;滾煮2∼3分鐘後,再以冷水沖淨以去除腥味。

竹輪、牛蒡天婦羅、丸子也先以滾水燙過去除表面油脂,湯汁比較能保持清澈。水煮蛋剝去蛋殼備用。

高湯加入醬油、味醂煮開。

食材依軟爛的難易度順序放入。先放白蘿蔔、玉米、蒟蒻、水煮蛋;上述食材煮軟後再放香菇、竹輪、天婦羅、丸子等等。

可以蘸黃芥茉吃,我則是喜歡蘸柚子胡椒吃。不過其實每一樣食材都吸飽了高湯,就算不蘸醬也夠好吃囉。

★咪豆栗醫師悄悄話

我很喜歡擁抱。體溫和包覆所帶來的安全感,好像可以讓所有煩心的事暫時停止。而且透過擁抱,自然就傳遞了最溫暖關懷的情感。你有多久沒好好擁抱你親愛的人了呢?

關於本書
關於本書

療癒食光:咪豆栗的日常茶飯事 /四塊玉文創

褪下醫師袍,從診間走進廚房,
精神科醫師咪豆栗,用食譜代替處方箋;
給承受壓力的女孩,一塊甜滋滋的草莓蛋糕;
為堅強獨立的單親媽媽,做道外脆內軟的香煎鮭魚;
給在迷失自我的年輕人,來盤繽紛的野菜沙拉;
為勇敢前進的孩子,來碗暖心的海鮮粥;
替最親愛的家人,炒盤熱騰騰的米粉。

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