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圍爐芥菜雞湯

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2020/01/26 09:00

食材
雞 半隻
芥菜仁 1個
蛤蠣 10個
薑 3片
米酒 適量
鹽 適量

芥菜雞是舊時流傳下來的古早味,非常適合作為年節時的圍爐料理,溫暖甘醇,當作火鍋湯底也OK!另外,它的做法也很簡單,新手易學,也不會讓過年時下廚負擔太重。

芥菜仁滾刀切成適口片塊,鋪在湯鍋底部。

雞肉分切成適當大小,在加了一片薑、少許鹽的滾水中汆燙,水再滾一下下就可以撈起,擺在芥菜上面。

接著在湯鍋裡放入蛤蠣、薑片,淋上兩圈米酒,再加滿水,上蓋大火燜煮。

煮至水大滾後開蓋,撈起浮泡使湯頭清澈,再上蓋,轉小火慢慢燉煮30~40分鐘。

最後下鹽調味即可。

關於達人
關於達人

秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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