蒜頭以刀側輕拍、略壓碎後去皮；空心菜洗淨、切成約8公分長段。
起油鍋，蒜頭爆香後加空心菜與約100c.c.水量，大火快炒3~5分鐘盛盤備用。
牛肉片加太白粉後以手抓勻。起油鍋，將牛肉片以大火快炒30秒，至牛肉片約為五分熟狀態，撈起備用。
牛肉片事先抓上太白粉，可避免牛肉過油後口感變老。
空鍋加沙茶醬、醬油、糖與約200c.c.水，以中火煮至沸騰後，加入牛肉片略拌炒，再以太白粉水勾芡即可，將完成的沙茶牛肉盛倒於空心菜上就完成了。
※本食譜為2～3人份。
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