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沙茶牛肉

示範/趙澤國、趙睿靖 2016/11/08 16:00

食材
空心菜1大把
蒜頭6瓣
牛肉片250公克
太白粉1大匙
太白粉水(勾芡用)1大匙
調味料
沙茶醬3大匙
醬油1小匙
糖1大匙

蒜頭以刀側輕拍、略壓碎後去皮;空心菜洗淨、切成約8公分長段。

起油鍋,蒜頭爆香後加空心菜與約100c.c.水量,大火快炒3~5分鐘盛盤備用。

牛肉片加太白粉後以手抓勻。起油鍋,將牛肉片以大火快炒30秒,至牛肉片約為五分熟狀態,撈起備用。

牛肉片事先抓上太白粉,可避免牛肉過油後口感變老。

空鍋加沙茶醬、醬油、糖與約200c.c.水,以中火煮至沸騰後,加入牛肉片略拌炒,再以太白粉水勾芡即可,將完成的沙茶牛肉盛倒於空心菜上就完成了。

※本食譜為2~3人份。

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