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如何煮出香醇的冰咖啡?讓風味更佳要分兩次沖泡!

示範/蔣馥竹 資料提供/朱雀文化 2020/02/07 07:00

編按:和現煮的香醇熱咖啡不一樣,冰咖啡的口感細緻爽口,有著自己獨特的魅力。想品嚐美味的冰咖啡,可不能往熱咖啡裡加冰水、放冰塊,反而把風味都沖淡了!隨著天氣漸漸回暖,快來看看怎麼煮出好喝的冰咖啡吧~

如何煮出好喝冰咖啡?

  • 材料
  • 水 170c.c.
  • 咖啡粉 24~30g.(3匙咖啡量匙)
步驟

水倒入下壺中,以酒精燈加熱至約60℃。

上壺加入咖啡粉,插入下壺。

煮至上壺中的水量是下壺的兩倍時(上二下一),手拿木匙,用十字撥動(前後左右)8~12下,由四周撥至中央,將咖啡粉撥濕。

繼續加熱,當水沸騰沖滾一下時,關火。

重新加熱,煮至上壺中的水量約莫一半,手拿木匙,再用十字撥動(前後左右)15~25下。

當水沸騰沖滾一下時,關火。

拿一塊濕抹布,包覆擦拭底座,以熱漲冷縮的方式,等待咖啡濾至下壺即完成。煮好的咖啡可以冷藏後使用。

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關於本書
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