編按:和現煮的香醇熱咖啡不一樣,冰咖啡的口感細緻爽口,有著自己獨特的魅力。想品嚐美味的冰咖啡,可不能往熱咖啡裡加冰水、放冰塊,反而把風味都沖淡了!隨著天氣漸漸回暖,快來看看怎麼煮出好喝的冰咖啡吧~
水倒入下壺中,以酒精燈加熱至約60℃。
上壺加入咖啡粉,插入下壺。
煮至上壺中的水量是下壺的兩倍時(上二下一),手拿木匙,用十字撥動(前後左右)8~12下,由四周撥至中央,將咖啡粉撥濕。
繼續加熱,當水沸騰沖滾一下時,關火。
重新加熱,煮至上壺中的水量約莫一半,手拿木匙,再用十字撥動(前後左右)15~25下。
當水沸騰沖滾一下時,關火。
拿一塊濕抹布,包覆擦拭底座,以熱漲冷縮的方式,等待咖啡濾至下壺即完成。煮好的咖啡可以冷藏後使用。
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