這款巴斯克焦香起士蛋糕，不同於美式的起司蛋糕，它有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，雖然稱不上是高顏值的甜點，但吃起來融合著煙燻的焦香與柔和的奶香，味道非常獨特，而且製作的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。
這次的食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一些修改，味道不會太甜，出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地。
奶油乳酪切成小塊，攤平在烘焙紙上，放到溫暖的地方讓它軟化。
也可以使用微波爐或隔水加熱軟化。
烤模中鋪上2層烘焙紙，完成後修剪一下，須確保烘焙紙高出烤模1.5～2英吋。
使用7吋(17.78cm)圓形烤模。
中速攪打奶油乳酪至柔滑狀，接著加糖，再以中速打至摸不到糖的顆粒感。
一次放入一顆雞蛋至奶油乳酪中，用中速攪勻後再加下一顆。
低筋麵粉過篩，分次倒入鮮奶油與麵粉混合均勻。
將鮮奶油麵糊、香草精、檸檬汁，倒進奶油乳酪中，低速攪拌至完全融合。
拌好的麵糊過篩，倒入烤模中，輕敲幾下震出空氣，放入預熱至220度的烤箱中，烘烤35～45分鐘。
成品完全放涼，冷藏6小時，取出分切即可品嚐。
分切時，刀子可先泡一下熱水再擦乾，比較不易沾黏。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
糖餃子 Sweet Dumpling ／美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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