這是上海婆婆教我做的傳統家常菜,所謂「㸆」是江浙菜特有的烹調手法,用醬油、糖、酒以小火慢慢燜煮使其軟爛入味,像是蔥排骨、蔥鯽魚、麩, 完整呈現滬菜濃油赤醬的特色。我將它減醣改良後搭配青蔥泥與胡蘿蔔,香甜可口又耐蒸,是便當、宴客都適宜的常備菜。
在湯鍋中加入初榨橄欖油,將肉煸出油取出, 接著加入蔥煸至焦香。
同鍋中加入青蔥泥與胡蘿蔔泥煸出甜香。
將肉、酒、醬油、水放入鍋中,使用小火慢慢㸆至所有水分收乾,即可撒上蔥絲起鍋。
抗炎止敏、日日瘦身!Vivian的減醣家庭料理:讓媽媽成功瘦身不復胖、讓孩子跟過敏説掰掰的21天減醣計畫 /皇冠文化
讓媽媽成功瘦身不復胖、讓孩子跟過敏説掰掰的21天減醣計畫!
「減醣」結合「抗炎」的觀念,精心調配出80道家常料理,包括主食、主菜、配菜、湯品、輕食、醬料等六大類,讓全家人吃得豐盛美味又健康!
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