紅酒燉牛肉起源於法國的勃艮第地區，是一道非常經典法式料理，在家自製其實也不難，只是燉煮的過程很費時，想輕鬆煮出入味又軟嫩的紅酒燉牛肉，不妨試試使用壓力鍋，除了能縮短不少時間，還可以節省瓦斯的用量哦！
牛腱肉切塊，灑上鹽和黑胡椒抓醃。
起鍋熱油，放入牛腱肉，煎至7、8分熟後取出備用。
洋蔥切條、芹菜切段、紅蘿蔔切塊。
煎過牛肉的鍋子不用清，放入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔爆香。
倒入紅酒、蒜末、番茄罐頭、雞高湯混合均勻。
放入牛肉、香草拌煮至小滾後，蓋上鍋蓋，關上壓力鍋的氣閥，轉小火煮20分鐘。
此款鍋具，鍋內壓力足夠時，紅色指示鈕會彈起，若蓋上鍋蓋紅色指示鈕未彈起，表示鍋內壓力不足，需先以中火煮至指示鈕彈起，再轉小火。
20分鐘後關火，打開氣閥洩壓，待紅色指示鈕下降後，便可打開鍋蓋，盛盤上桌。
※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權，未經授權不得轉載※
克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 ／美食Youtuber
一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber，透過觀看大量的影片，自學各式料理，討論時下最夯的美食話題，YT頻道「Ting's Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。
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