麻辣鍋最近幾年來非常流行，市面上也有很多麻辣火鍋湯底的調理包，在家製作麻辣鍋、麻辣鴨血變得格外輕鬆，加入鴨血以及有加分效果的大腸頭，幾分鐘就能完成這道下飯下酒的好菜。
煮好的麻辣鴨血，也可以直接當成麻辣湯底，加入喜歡的火鍋料，確實是不想出門時的好選擇。
鴨血切塊，置入加了少許鹽的滾水中汆燙，煮至水再滾，立刻撈起瀝乾。
取鍋，放入鴨血、大腸頭、切段的蒜苗，加水淹過食材，開火煮滾。
煮至大滾後，轉小火，再煮3～5分鐘，灑上香菜即可品嚐，可以當做麻辣鍋的湯底加入其他配料。
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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