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免模具 | 蕾絲蛋捲 (影音)

示範/厭世甜點店 2020/03/02 17:00

食材
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120g
鮮奶 20g
二砂 60g
無鹽奶油 60g
香草籽醬 適量
食用級竹炭粉 1g
天然紅麴粉 1g

不需要專業的模具,只要一只平底鍋,就能做出浪漫優雅的蕾絲蛋捲,讓雞蛋料理的外觀與美味大昇華!

將奶油隔水加熱至完全融化。

取一碗,放入蛋、砂糖拌勻後,倒入鮮奶繼續攪拌。

倒入香草籽醬拌勻,將麵粉過篩,分兩次加進蛋液中混合均勻,最後倒入融化的奶油攪拌均勻。

倒奶油時,要邊倒邊攪拌。

拌好的麵糊,分成3盆,一盆加竹炭粉調色,另一盆加紅麴粉調色,再將麵糊分別裝進擠花袋中。

中火預熱不沾鍋,以畫圈的方式把麵糊放入鍋中。

蛋捲皮表面煎至微乾時,即可起鍋,在麵糊完全乾掉前,把蛋捲皮捲起。

捲好的蛋捲放在烤盤上,以150度預熱烤箱,烤10分鐘即可。

※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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厭世甜點店 /美食Youtuber

「人生不如意十之八九,我愛的人不愛我。」

熱愛甜點的美食Youtuber拿拿摳,樂於分享簡單好做的甜點食譜,告訴大家,生活中的人際、感情、經濟、意外...所有不快,都能用甜點來搞定!

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