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抹茶毛巾捲 (影音)

示範/厭世甜點店 2020/03/02 14:00

食材 (餅皮)
低筋麵粉 30g
砂糖 25g
玉米粉 30克
牛奶 250g
全蛋 3顆
奶油 5g
抹茶粉 5g
食材 (抹茶牛奶醬)
抹茶粉 5g
鮮奶油 135g(35g另外備用)
牛奶 35g
糖 10g
食材 (鮮奶油內餡)
鮮奶油 400g
糖 15g

帶點微苦的抹茶餅皮,包裹著滿滿的鮮奶油及抹茶內餡,大口咬下,療癒不甜膩的好滋味,讓人一吃就上癮。

玉米粉跟低筋麵粉過篩,倒入牛奶拌勻,再放入蛋攪拌均勻。

奶油隔水加熱至完全融化,抹茶粉過篩,把兩者混合均勻。

把混合好的抹茶粉,加進麵糊中攪拌均勻並過篩。

過篩的過程,可以將抹茶粉壓得更細,更容易跟麵糊混合。

做好的餅皮液,封上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時。

這個步驟能讓餅皮液的味道更融合。

熱鍋,在鍋中刷上奶油後倒入麵糊,煎至餅皮冒泡,邊緣與鍋底分離,即可取出備用。

這份食譜,餅皮液的牛奶成分較多,可以煎出比較薄的餅皮,煎一面,兩面都會熟,不用再翻面煎。

煎好的餅皮先用保鮮膜包起,避免餅皮靜置過久影響口感。

(抹茶牛奶醬)牛奶跟鮮奶油混合,倒入糖,加熱至糖融化後關火。

(抹茶牛奶醬)初步打發鮮奶油,倒入抹茶粉拌勻後,再繼續打發。

(抹茶牛奶醬)把牛奶倒入鮮奶油中拌勻,放入冷藏3小時。

10

鮮奶油加糖打發後,裝入擠花袋中。

11

取3片煎好的餅皮,每片餅皮的1/3疊到另一片餅皮上。

12

在第一片餅皮上,用鮮奶油畫出一個盒子。

13

第二、三片餅皮也擠上一些鮮奶油,並用刮刀鋪平。

14

鮮奶油盒子中放入抹茶牛奶醬,再擠上一層鮮奶油蓋住牛奶醬。

15

把餅皮捲起,放入冷藏定型,品嚐前灑上抹茶粉即可。

※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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厭世甜點店 /美食Youtuber

「人生不如意十之八九,我愛的人不愛我。」

熱愛甜點的美食Youtuber拿拿摳,樂於分享簡單好做的甜點食譜,告訴大家,生活中的人際、感情、經濟、意外...所有不快,都能用甜點來搞定!

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