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Homemade蘑菇醬鐵板麵 (影音)

示範/周維民 2020/03/02 13:00

食材
鍋燒麵 1包
蘑菇 100g
罐頭玉米 30g
紅蘿蔔丁 30g
洋蔥末 50g
燙熟綠花菜 5朵
月桂葉 1片
水 300cc
生豆包 2片
起司片 1片
調味料
醬油 1大匙
番茄醬 1大匙
糖 0.5小匙

鐵板麵是早餐店的人氣品項之一,除了辛香的黑胡椒醬外,味道溫和帶點酸甜的磨菇醬,也深受不少人的喜愛。想在家自製出濃郁好吃的磨菇醬,只要掌握一個超簡單的小訣竅,入口就能嚐到滿滿的蘑菇香氣!

磨菇切片,起鍋不用放油,直接倒入磨菇片,加蓋轉小火燜約5分鐘(可聞到焦香味)。

開蓋,盡量將磨菇的水分煎掉,煎到焦香。

這個步驟能讓蘑菇的香氣更加濃郁。

下油跟洋蔥,洋蔥炒到微透明後,加醬油、糖、番茄醬拌炒。

加水,放入鍋燒麵、玉米、紅蘿蔔、月桂葉,加蓋燜煮至麵條膨脹後開蓋(約3~5分鐘)。

玉米、紅蘿蔔可代換成自己喜歡的配料。

將麵條跟醬汁拌勻後,關火盛盤即可。

將起司片放入豆包中,煎至兩面金黃起鍋,可當作配菜。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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