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醬炒回鍋肉

示範/柳青僧 2020/03/06 09:30

食材(4人份)
五花肉(燙熟)300g
蒜苗 2支
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1/2大匙
醬油膏 1/2大匙

「愛與尊重」

孩子們幼教的年紀,台北正流行雙語或純美語教學,遍訪社區幼稚園後,為孩子選定的幼兒園地不重視握筆習字與背誦,沒有回家作業,惟對生活教育做得徹底,著重於建立自我負責的價值觀,並培養生活自理的能力。

伺進入小學,加入社團。社團老師與學生們溝通時,堅持稱呼學生為「某某先生」、「某某小姐」 ,態度客氣,平和討論,共作決策。當時非常感動,特別向老師致謝,這樣的以身作則,教會了孩子們「尊重」。

為人父母,愛子心切,時常惶恐為孩子做的選擇是對是錯。我想,孩子成長需要的無非愛與尊重,盡力就好。如今,孩子們都已立足於社會,只望他們擁有與人「覺知相愛」與「無懼相處」的能力。

取整塊豬五花肉,剔除表皮雜毛,洗淨後放入電鍋,外鍋加一杯半水蒸軟,取出放涼後切薄片。

鍋子下少許油,放入五花肉片,小火慢煸至兩面金黃、微帶焦色。

加入豆瓣醬、醬油、醬油膏,轉大火快炒出香氣。

起鍋前加入蒜苗,炒勻即可盛盤。

香噴噴的回鍋肉,加入辣豆瓣醬一起炒,會產生油亮亮的色澤及微微的辣香,非常下飯,帶便當絕對是讓人食慾大開的菜色!

關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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