晴時多雲

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香菇蔥燒豬肉

食譜列印 示範/柳青僧 2020/03/26

「圖書館」

有一段常去圖書館的日子,習慣先流連還書車架上的書籍,因為好奇,也是期待邂逅,之後邁向分類書架,任恰巧的心情選擇,許關國際情勢,許是電影、作者、封面設計,也許是那張說著什麼的照片 。

當時,以自己覺知文學的方式,從容又帶點冒險的況味,遊歷這館書的小宇宙,感受春夏秋冬,偶遇生活上的風霜,可以再看「簡愛」,也能如花微笑。

昨天去還書, 大樓入口處有保全忙著量體溫,圖書館亦規定戴口罩方得進入,台灣的防疫工作, 真是做的挺好。戴口罩讀書,有意思!

1

鮮香菇切厚片,熱油鍋,下少許油,將香菇片煸出香氣,煎至金黃,取出備用。

香菇先煸過,香氣會大大提升。

2

同鍋,補下油,熱鍋後放入梅花肉煎炒至上色。

3

加入所有調味料,拌勻,轉大火煮滾。

4

接著加入蔥白、蒜片、薑片、辣椒,小火慢燉25分鐘至豬肉軟透軟嫩。

5

起鍋前,加入香菇、蔥綠,大火快炒拌勻即可。

蔥爆豬肉多半要將肉塊炸過,油多不健康;蔥燒豬肉的香氣底蘊又顯得單薄,於是改良成這道「蔥燒香菇豬肉」,香菇煸過的香氣與甜味非常濃郁,和燉軟的豬肉快炒在一起,最後點上蔥香,下飯吃可以吃好幾碗。

關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》