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藕粉桂花糖糕 (影音)

示範/厭世甜點店 2020/03/24 18:00

糖糕
蓮藕粉 40g
糯米粉 60g
二號砂糖 10g
蜂蜜 10g
桂花釀 30g
牛奶 80g
香草籽醬 些許
鹽巴 一撮
桂花塗層
桂花釀 15g
溫水 10g
裝飾
乾燥桂花 些許

前幾年超紅的古裝劇《後宮甄嬛傳》裡頭,戲份很多的宮廷甜點就是這道「藕粉桂花糖糕」,據說是劇中惠貴人眉莊最喜歡的點心,香甜軟糯,不妨一起動手做,重製這道經典美食吧~

取一碗,加入牛奶、桂花釀、蜂蜜、香草籽醬、砂糖,攪拌均勻,上爐隔水加熱至糖融。

另取一碗,加入糯米粉、藕粉、一小撮鹽混勻。

藕粉可以在雜糧行買到。

將步驟1倒入步驟2中,一邊倒一邊攪拌,拌至撈起滴落會有紋路但快速消失的程度。

接著轉移到可以耐高溫的容器,抹平表面的氣泡,蓋上保鮮膜,進電鍋,外鍋加少許水蒸煮20分鐘。

如果水沒了就補水,一定要蒸20分鐘剛好熟。蒸糖糕記得選用耐高溫的保鮮膜,或是鋪上一層烘焙紙。

蒸完20分鐘,取出,將桂花塗層的食材混勻,在糖糕表面刷上一層桂花釀,再進電鍋蒸煮5分鐘,盛盤灑上乾燥桂花裝飾即可。

※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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厭世甜點店 /美食Youtuber

「人生不如意十之八九,我愛的人不愛我。」

熱愛甜點的美食Youtuber拿拿摳,樂於分享簡單好做的甜點食譜,告訴大家,生活中的人際、感情、經濟、意外...所有不快,都能用甜點來搞定!

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