最近氣炸鍋真的太夯了，以前很懶得「炸」東西，現在就常常做薯條、烤雞腿、炸豬排、肉丸子這類的料理。口感不輸用炸的，而且料理方式不用用到很多油，料理起來更方便也更健康。
這次加入豆腐製作肉丸子，外酥爆汁又能減脂，吃得美味又能瘦身！
如果喜歡常常吃，可以一次做多一點，氣炸後冷凍存放一個月，要吃的時候退冰再重新氣炸5分鐘就可以。
取一個大碗，先鋪上兩張廚房紙巾。用手將豆腐捏碎。
將豆腐捏碎後，用紙巾將豆腐包起來。用手擠壓擠出多餘水分。
因為豆腐水分很多，如果直接做肉丸子含水量會太高，這樣氣炸出來的肉丸子會不夠脆。
擠過水後的豆腐，加入豬絞肉、碎蒜末、雞蛋、醬油、黑胡椒，用手將全部食材混合捏均勻，再取適量混合食材捏搓成肉丸子。
肉丸子不建議太大顆，大約2口可以吃完的量差不多。小顆一點也可以讓氣炸的時間比較短。
取氣炸鍋，使用煎烤盤，放入豬肉丸，盡量不要讓肉丸子碰在一起，氣炸後才不會黏在一起，設定180度氣炸10分鐘。
氣炸過程完全不用翻面就外層非常均勻上色，切開後裡面依然非常多汁。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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