萵苣可分為葉用和莖用兩類，萵苣筍則是莖用萵苣的莖部，是春季盛產的養生食材。稱之為「筍」，是指它爽脆鮮嫩的口感有如筍子一般，且顏色翠綠，很適合做成色美味佳的涼拌菜。
享受最純淨的春天感覺，放一點蒜就好，不過度調味；料理不難，只是廚房新手不知如何處理，跟著步驟就很簡單。
主要技巧在於處理。洗淨、去頭尾，用小刀先去除一截頭部較硬的皮，再用削皮刀削去表皮與粗纖維。
削好之後，整體色澤透光如翡翠，切成適口小段。
放入容器裡，加入鹽巴，拋甩攪拌均勻，為了保存其中養份而不須用重物壓，只要靜置10分鐘滴漏出水份。
將萵苣筍瀝乾，加入糖、香油拌勻，放入冰箱等待入味即可，吃起來冰冰涼涼又脆爽嫩口，不開火省事，也能留住營養。
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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