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星空棒棒糖 (影音)

示範/張棋惠 2020/04/03 17:00

食材
愛素糖 200g+100g
水 20c.c.+10c.c.
食用色素 適量(藍色、粉紅色)
沙拉油 少許
食用亮片 適量
食用珠光粉 適量

4/4兒童節是小朋友最愛的節日,就是要吃糖果~媽媽們都會擔心吃糖影響健康,不過這次的手工棒棒糖,竟然超美又健康?

愛素糖又叫「難消化的糖」,其實是指它的糖分不會被身體吸收,也不會提高血糖造成負擔,類似於「代糖」的概念,因此非常健康,很適合小朋友吃,不用擔心蛀牙,可以在烘焙行買到。

取鍋,將200g愛素糖、20c.c.水用小火煮勻,溫度升至150度時,關火,用牙籤沾取一點點藍色食用色素,下鍋攪拌均勻。

棒棒糖模具塗上沙拉油。將藍色糖漿倒入模具中,再撒上食用亮片,靜置等待表面乾燥。

另起一鍋,一樣將100g愛素糖、10c.c.水用小火煮勻,溫度150度時關火,下粉紅色食用色素、食用珠光粉。

將棒棒糖棍子放進模具中,倒入粉色糖漿,蓋上另一半藍色棒棒糖,反扣靜置30~60分鐘,使兩者黏合。

脫模後可用噴槍修整棒棒糖表面使之光滑。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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