裏上由麵粉、蛋液與日式麵包粉組成的麵衣,氣炸到金黃的豬排,浸滿滋味酸甜的豬排醬,疊上高麗菜絲,夾在兩片柔軟的白吐司之間,不油膩又層次豐富,一口咬下超滿足。家常又美味的日式炸豬排三明治(Katsu Sando),可以當作早餐或午餐,是日本洋食裡深受歡迎的菜單。
高麗菜切絲,用水漂洗幾次後,瀝乾水分備用。
起一鍋,不用放油,用中小火炒香芝麻後取出磨碎。
把豬排醬跟磨碎的芝麻混合。
用刀將豬肉外圈的筋膜切斷,再用斷筋器或叉子,在肉上戳洞切斷纖維。
處理好的豬排,兩面灑上鹽及胡椒,靜置醃漬20分鐘。
起一鍋,不用放油,以中小火將麵包粉炒至金黃色後取出。
豬排依序裹上麵粉跟蛋液後,再裹一次麵粉跟蛋液,最後再用麵包粉沾裹均勻。
把豬排放入氣炸鍋中,以160度氣炸6~7分鐘,再以190度氣炸3~4分鐘後取出。
炸好的豬排均勻的沾上調好的豬排醬。
把沾完豬排醬的豬排,放在吐司上,鋪上高麗菜絲,蓋上另一片吐司即可。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權,未經授權不得轉載※
糖餃子 Sweet Dumpling /美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道,以旅遊、料理、烘焙為核心內容,並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片,用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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