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香煎豬排佐梅子醬 (影音)

示範/Ting's Bistro美食自學廚房 2020/04/06 09:00

食材(1人份)
豬小里肌 1塊
鹽、黑胡椒 適量
梅子醬汁
醃梅 適量
白酒 200c.c.
雞高湯 100c.c.
鮮奶油 50c.c.
奶油 50g

這道出自《肉品料理終極大全》的食譜,既簡單又帶有很棒的風味。只要簡單幾樣原料,就可以變出讓人驚豔的料理。用當季的梅子做成兼具清爽濃郁的醬汁,搭配豬排可以提鮮又解膩,而且做法簡單,在家下廚也能輕鬆享用~

平底鍋預熱。豬小里肌退冰,用紙巾擦乾,切成約4cm厚,用鹽、胡椒調味表面。

豬里肌就類似牛肉中「菲力牛排」的部位,非常軟嫰。

先將醃梅泡入白酒中醃漬1小時以上。

白酒建議選用不甜或微甜的種類。

平底鍋熱好,下適量橄欖油,放入豬肉香煎,可以順時針下鍋,方便掌握每一塊翻面的時機,煎3分鐘後翻面,煎至表面金黃酥脆,側面也要立起來煎上色。

取出煎好的豬排,直接放入耐熱容器,進烤箱180℃烤5~8分鐘。

瀝去鍋內煎豬排剩下的油,不要洗,直接製作醬汁,取出白酒醃梅,全部倒入鍋中,洗出鍋底精華,煮滾燒去酒精。

倒入雞高湯、鮮奶油,再次煮滾,同時取出烤好的豬肉靜置,最後在醬汁裡加入奶油燒融攪勻,完成醬汁,擺盤淋在豬肉上。

※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 /美食Youtuber

一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber,透過觀看大量的影片,自學各式料理,討論時下最夯的美食話題,YT頻道「Ting's Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。

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