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西班牙番茄冷湯 (影音)

示範/張秋永 2020/04/07 15:00

食材
牛番茄 2顆
小番茄 8顆
小黃瓜 1根
洋蔥 30克
蒜仁 10克
乾辣椒 5克
紅酒醋 30c.c.
吐司 1片
蜜餞 (切碎) 4顆
九層塔 1克
黑胡椒 適量
紅甜椒 1顆
醬油 15c.c.

天氣漸漸變暖和,如果喝不下熱騰騰的湯,可以做這道西班牙的傳統美食──西班牙番茄冷湯,喝起來清爽可口,還有滿滿蔬菜的營養。這次還運用了古早味番茄夾蜜餞的元素,一抹酸香更開胃!

小黃瓜削皮,去除表面的粗纖維,以免影響湯頭口感,切塊備用。

吐司切邊,泡入紅酒醋裡軟化,用來增添湯頭的濃稠度,如果想要喝清一點的湯也可以不加。

牛番茄、小番茄表皮劃十字刀,放入滾水中燙一下,取出泡水冷卻,即可去皮,將牛番茄切塊。

紅甜椒直接用瓦斯爐烤至表面焦黑,再泡水冷卻,即可輕鬆去皮,切塊。

牛番茄、小番茄、小黃瓜、洋蔥、蒜仁、乾辣椒、吐司、九層塔、黑胡椒、紅椒、醬油放入調理機內打約2分鐘。

打好的濃湯倒入容器內,放上蜜餞碎即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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