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藍莓貓舌餅 (影音)

示範/幸福好煮藝 資料提供/艾食上 2020/05/05 15:00

食材
無鹽奶油 40g
蛋白 1顆
低筋麵粉 40g
細砂糖 40g
鹽 一小撮
香草精 5g
藍莓 一盒
檸檬 1顆
細砂糖 50g

貓舌餅是一款起源於法國的甜點,又稱為蘭朵夏(langues de chat),法文原意指的是「小貓咪的舌頭」,日本知名的伴手禮白色戀人,也是以蘭朵夏做為外層的餅乾基底。做好的貓舌餅,搭配藍莓醬一起品嚐,可以中和餅乾的甜膩,增添風味與層次。

(藍莓醬)把檸檬放在桌面上滾一滾,對半切取出檸檬汁備用。

(藍莓醬)取一深鍋,放入一層藍莓,灑上一層砂糖,接著鋪上一層藍莓跟砂糖,灑上檸檬汁,再重複藍莓、砂糖、檸檬汁的步驟一次。

(藍莓醬)開小火煮至藍莓出水後,轉中小火煮至濃稠即可關火,取出備用。

煮藍莓時,可以邊煮邊壓藍莓,讓它釋出水分。

取一碗,放入在室溫中軟化的奶油,拌至美乃滋狀,分兩次倒入砂糖混合均勻。

倒入一半的蛋白、香草精、鹽,跟奶油拌勻後,篩入一半的麵粉混合均勻。

倒入另一半的蛋白跟麵粉,將麵糊拌至無顆粒後,裝入塑膠袋中。

把麵糊集中到一個角落,塑膠袋剪一個小孔,將麵糊擠到烤盤上。

擠好的麵糊放入烤箱中,預熱170度,烤10分鐘。

烤好的餅乾,從烤盤上取下放涼,搭配藍莓醬一起品嚐即可。

餅乾冷卻後會黏在烤盤上,所以要趁熱取下,

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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