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紅棗南瓜黃米粥 (影音)

示範/Cook with Solee 2020/05/05 17:00

食材(4人份)
加州玫瑰米(雙羊米)60ml
大黃米 60ml
南瓜(切塊) 400g
紅棗 10個
清水 1440c.c.
冰糖 約拇指大小的量

紅棗可以補氣,南瓜營養又提供了天然甜味,搭配健康的黃米,這道簡單而健康的早餐粥品好吃又養生,還可以與包子、油條、蛋餅一起享用。

煮出好吃黃米粥的撇步有這些:

1.使用雙羊米(玫瑰米)來煮粥,質地更濃郁光滑,而不會水水的。

2.黃米有兩種,這次用的是糯米,比較黏。

3.米的總量(雙羊米+黃米)與水的比例=1:12,即120ml:1440ml。

4.水要一開始就加好,烹調過程中就不再加水,會使煮出來的粥水水的。

5.煮粥時放入一根湯匙,可以避免底部沾黏燒焦!

南瓜去皮,切成適口小塊狀,備用。

取一湯鍋,倒入洗淨的玫瑰米、大黃米、一半切好的南瓜塊、紅棗,放入一根湯匙,加入1440c.c.水,上蓋,小火燜煮至滾。

煮滾後開蓋,朝同一方向攪拌均勻,接著放上一支筷子,再蓋上鍋蓋,留有縫隙,續煮15分鐘。

開蓋,湯中南瓜已經煮軟,再放入另一半南瓜,攪拌均勻使軟化的南瓜攪碎融入湯中,如此可以讓湯色金黃又吃得到南瓜風味,加入冰糖調味,再次放上筷子、上蓋續煮5分鐘,起鍋前攪拌一下即可。

※本食譜、影像內容經《我愛煮飯 Cook with Solee》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
關於達人

我愛煮飯 Cook with Solee /美食Youtuber

來自香港的美食生活家,在YT頻道上分享健康美味的手作料理,尤其專注於豐盛營養的早餐食譜,同時經營部落格「Cook with Solee」,希望帶給自己和家人暖心又美好的日常。

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