豬里肌肉切成厚肉丁，加入1小匙鹽、1小匙白糖、1瓶蓋米酒、1小匙花椒粉醃漬約15分鐘備用。蔥切段備用。
準備醬油、2小匙白糖、1瓶蓋米酒、1小匙鹽、醋、1小匙花椒粉混合成糖醋醬汁備用。另取一小碗，加入太白粉、麵粉1：1的比例，加入適量的水調成麵糊（不要太稠，水可視麵糊的稠度來增加）。
起油鍋開大火，待開始冒煙後，將豬里肌肉沾麵糊下鍋油炸至表面呈金黃色，撈起瀝油備用。
同一油鍋開大火，留些許油量，放入蔥段、薑片、蒜碎爆香，接著倒入調好的糖醋醬汁，待醬汁煮滾後，再加入豬里肌肉翻炒上色約20秒即可。
豬里肌肉沾有麵糊又先炸過，建議微波加熱，若用蒸的方式，肉的口感會過於軟爛。
※本示範分量為3~4人份。
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