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小卷什錦湯麵

示範/柳青僧 2020/04/17 09:00

食材(3人份)
小卷 300公克(清除內臟,切絲)
杏鮑菇 100公克(切絲)
青椒 2個(切絲)
薑絲 1塊量(切絲)
辣椒 酌量
寬拉麵 3人份(煮熟,分裝入湯碗)

新鮮的小卷味道最好,用清水煮湯,不用調味就非常鮮美;隨著自己喜歡加入蔬菜、菇類陪襯,一碗簡簡單單的熱湯麵,裏頭全是蔬菜與海鮮自然的甜味,滿滿營養又吃得滿足。

青椒、杏鮑菇、薑、辣椒切絲,小卷清除內臟後切絲。

可以改用自己喜歡的蔬菜或菇類作配料。

熱油鍋,放入薑絲、辣椒絲爆香,再下杏鮑菇略炒至微金黃色。

加入水或高湯(2.5個湯碗的量),水滾後,下鹽及胡椒粉調味。

因為有什錦湯料,所以湯碗量水量要略減。

轉大火,放入小卷絲,青椒絲略煮,湯再滾後轉小火再滾煮2分鐘。

試味,關火盛上湯碗品嚐。

關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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