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紅絲絨杯子蛋糕 (影音)

示範/厭世甜點店 2020/04/23 14:00

覆盆子醬
覆盆子果泥 130g
二號砂糖 15g
檸檬汁 15g
紅酒醋 5g
蛋糕糊
無鹽奶油 130g
二號砂糖 130g
鹽巴 少許
雞蛋 2顆
酸奶 30g
中筋麵粉 230g
無糖可可粉 6g
泡打粉 3g
小蘇打粉 2g
糖霜
奶油 60g
奶油乳酪 110g(放置常溫)
糖粉 110g
檸檬汁 15g
香草籽醬 些許
裝飾
金色糖珠 隨喜

紅絲絨蛋糕是來自美國的經典甜點,其實吃起來就是鬆軟的巧克力蛋糕,還有微微清爽的奶香,傳統上會運用紅色色素將蛋糕體染成酒紅色,這次示範的則是純天然的做法,改用果泥更好買又健康!

延伸閱讀:比一般巧克力甜點更好吃!什麼是「紅絲絨蛋糕」?

【覆盆子醬】將覆盆子果泥、砂糖、檸檬汁、紅酒醋倒入鍋中,開中小火,慢慢攪拌加熱至冒泡,關火備用。

紅酒醋是紅絲絨蛋糕非常重要的原料,影響吃起來的口感。

【蛋糕糊】取攪拌盆,倒入砂糖、奶油慢慢壓拌均勻,看不到顆粒後,將打散的蛋液分兩次加入拌勻。

【蛋糕糊】接著將中筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻,依次篩入盆中,一邊用刮刀拌勻。

【蛋糕糊】接著加入酸奶拌勻,再倒入煮好的覆盆子醬,拌勻完成蛋糕麵糊。

取杯子蛋糕模,將蛋糕糊舀入約六分滿,預留足夠的膨脹空間,進烤箱180℃烘烤22分鐘。

烤好後,用牙籤刺入蛋糕中心,如果有麵糊渣表示不夠熟,需要回烤。

【糖霜】另取一盆,將放置常溫的奶油乳酪攪開,再加入奶油拌勻,接著分次篩入糖粉拌勻,最後加入少許香草籽醬增添香氣。

將糖霜填入擠花袋中(鋸齒狀花嘴),在杯子蛋糕上擠一圈拉起,最後灑上金色糖珠裝飾。

※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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厭世甜點店 /美食Youtuber

「人生不如意十之八九,我愛的人不愛我。」

熱愛甜點的美食Youtuber拿拿摳,樂於分享簡單好做的甜點食譜,告訴大家,生活中的人際、感情、經濟、意外...所有不快,都能用甜點來搞定!

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