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紅絲絨杯子蛋糕 (影音)

食譜列印 示範/厭世甜點店 2020/04/23

紅絲絨蛋糕是來自美國的經典甜點,其實吃起來就是鬆軟的巧克力蛋糕,還有微微清爽的奶香,傳統上會運用紅色色素將蛋糕體染成酒紅色,這次示範的則是純天然的做法,改用果泥更好買又健康!

延伸閱讀:比一般巧克力甜點更好吃!什麼是「紅絲絨蛋糕」?

1

【覆盆子醬】將覆盆子果泥、砂糖、檸檬汁、紅酒醋倒入鍋中,開中小火,慢慢攪拌加熱至冒泡,關火備用。

紅酒醋是紅絲絨蛋糕非常重要的原料,影響吃起來的口感。

2

【蛋糕糊】取攪拌盆,倒入砂糖、奶油慢慢壓拌均勻,看不到顆粒後,將打散的蛋液分兩次加入拌勻。

3

【蛋糕糊】接著將中筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻,依次篩入盆中,一邊用刮刀拌勻。

4

【蛋糕糊】接著加入酸奶拌勻,再倒入煮好的覆盆子醬,拌勻完成蛋糕麵糊。

5

取杯子蛋糕模,將蛋糕糊舀入約六分滿,預留足夠的膨脹空間,進烤箱180℃烘烤22分鐘。

烤好後,用牙籤刺入蛋糕中心,如果有麵糊渣表示不夠熟,需要回烤。

6

【糖霜】另取一盆,將放置常溫的奶油乳酪攪開,再加入奶油拌勻,接著分次篩入糖粉拌勻,最後加入少許香草籽醬增添香氣。

7

將糖霜填入擠花袋中(鋸齒狀花嘴),在杯子蛋糕上擠一圈拉起,最後灑上金色糖珠裝飾。

※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權,未經授權不得轉載※

關於達人

厭世甜點店 /美食Youtuber

「人生不如意十之八九,我愛的人不愛我。」

熱愛甜點的美食Youtuber拿拿摳,樂於分享簡單好做的甜點食譜,告訴大家,生活中的人際、感情、經濟、意外...所有不快,都能用甜點來搞定!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》