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日式照燒雞排 (影音)

示範/嚐樂 2020/04/21 18:00

食材(1~2人份)
去骨雞腿排 1塊
味醂 1大匙
日式醬油 1大匙
料理酒 1大匙(清酒、米酒皆可)
清水 2大匙

照燒雞排(Teriyaki Chicken)是常見的日式料理,也是便當的熱門菜色,只要調出鹹甜平衡的照燒醬汁就成功一半了!軟嫩入味的雞腿排,下飯吃讓人非常滿足!

首先調製照燒汁,將味醂、料理酒、日式醬油、清水混勻。

照燒汁的口味很個人化,喜歡甜一點可加多點味醂,覺得太鹹可減少醬油,按個人喜好調整。

平底鍋不放油,中火熱鍋,雞腿排兩面擦乾,皮朝下放入香煎,慢慢逼出雞皮油脂,煎約2~3分鐘使雞皮金黃酥脆,接著翻面續煎。

肉面也煎2~3分鐘使之微微上色,接著將火略轉小,重複翻面的動作,直到雞肉熟透,取出備用。

同鍋,倒入步驟1,用中火燒滾,煮到照燒醬汁開始收汁,劃開會看見鍋底的程度,即可放入雞排。

讓雞排燒煮吸收醬汁,兩面都煮到上色入味,醬汁都裹在雞肉上了,即可起鍋。

盛盤後可以灑上白芝麻點綴。

※本食譜、影像內容經《嚐樂 The joy of taste》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
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嚐樂 The joy of taste /料理Youtuber

熱愛美食與生活的香港影音創作者,在YT頻道上分享日常的食譜教學、下廚心得,以「嚐樂常樂」為宗旨,希望大家都能品味好吃的食物而感到快樂。

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