照燒雞排（Teriyaki Chicken）是常見的日式料理，也是便當的熱門菜色，只要調出鹹甜平衡的照燒醬汁就成功一半了！軟嫩入味的雞腿排，下飯吃讓人非常滿足！
首先調製照燒汁，將味醂、料理酒、日式醬油、清水混勻。
照燒汁的口味很個人化，喜歡甜一點可加多點味醂，覺得太鹹可減少醬油，按個人喜好調整。
平底鍋不放油，中火熱鍋，雞腿排兩面擦乾，皮朝下放入香煎，慢慢逼出雞皮油脂，煎約2～3分鐘使雞皮金黃酥脆，接著翻面續煎。
肉面也煎2～3分鐘使之微微上色，接著將火略轉小，重複翻面的動作，直到雞肉熟透，取出備用。
同鍋，倒入步驟1，用中火燒滾，煮到照燒醬汁開始收汁，劃開會看見鍋底的程度，即可放入雞排。
讓雞排燒煮吸收醬汁，兩面都煮到上色入味，醬汁都裹在雞肉上了，即可起鍋。
盛盤後可以灑上白芝麻點綴。
※本食譜、影像內容經《嚐樂 The joy of taste》授權，未經授權不得轉載※
嚐樂 The joy of taste ／料理Youtuber
熱愛美食與生活的香港影音創作者，在YT頻道上分享日常的食譜教學、下廚心得，以「嚐樂常樂」為宗旨，希望大家都能品味好吃的食物而感到快樂。
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