自從日劇『孤獨的美食家』第八季第四集中，播出五郎先生享用這款蜂蜜蛋糕鬆餅後，這道甜點瞬間吸引了許多人的關注，在網路上爭相試做這款最具幸福感的甜食。 在日本，這種蛋糕鬆餅又被稱為「Castella Pancakes」，它的外型長得像鬆餅，口感卻比較偏向蛋糕，鬆軟又帶點濕潤，味道簡單又討喜，是很老少咸宜的一款點心。
烤好的鬆餅，跟法式舒芙蕾一樣，會因為冷卻而變得扁塌，建議趁熱品嚐。
在鑄鐵鍋中刷上一層薄薄的蔬菜油。
這次食譜的份量，建議使用直徑15或16公分的鑄鐵鍋。沒有鑄鐵鍋，也可以使用一般的蛋糕模具。
把蛋白跟蛋黃分開，蛋白放入冷凍冰10分鐘。
冰過的蛋白，打出來的蛋白霜口感更細緻，很適合在製作有空氣感的蛋糕時使用。
取一碗，放入蛋黃、10克的細砂糖、蜂蜜、牛奶，混合均勻。
低筋麵粉、泡打粉過篩，加進蛋黃液中拌成光滑細緻的麵糊。
取出冷凍的蛋白，用攪拌器打到變成白色泡泡後，將25克的細砂糖，分3次倒入，並打至軟性發泡(如圖)。
先將1/3的蛋白霜放入蛋黃麵糊中拌勻，再把麵糊倒進剩下的蛋白霜中，輕輕的翻拌均勻。
拌好的麵糊倒進鑄鐵鍋中，將表面抹平後，放入以180度預熱的烤箱中，烘烤8～9分鐘後取出。
在取出的鬆餅表面劃上一個大十字，再放回烤箱，以180度續烤10～12分鐘。
取出烤好的鬆餅，放上一片奶油，灑上糖粉裝飾即可。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
糖餃子 Sweet Dumpling ／美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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