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古早味米苔目

示範/Syou(しょう)老師 資料提供/C2食光 2020/04/19 10:00

口感彈牙的平民小吃米苔目,是早期陪伴著農家孩子一起成長的料理,油蔥酥跟爆香後的蝦米,提升了湯頭的韻味。一鍋到底的做法,讓你在家就能輕鬆重現記憶中的古早味!

古早味米苔目 | Traditional Rice Noodle

  • 食材
  • 米苔目 300g
  • 開陽 1大匙
  • 乾香菇 適量
  • 豬肉絲 150g
  • 豬高湯 500ml
  • 香菇水 適量
  • 紅蔥酥 適量
  • 豆芽菜 100g
  • 韭菜 50g
  • 紅蘿蔔絲 適量
  • 芹菜末 少許
  • 醃肉調味料
  • 白胡椒粉 少許
  • 鹽 少許
  • 太白粉 適量
  • 香油 少許

[備料]乾香菇加水泡開後,去梗切絲,韭菜切段,芹菜切末。

取一碗,放入豬肉絲、鹽、白胡椒、太白粉水、香油抓醃。

熱鍋下油,放入開陽爆香,下香菇絲、豬肉絲拌炒。

豬肉絲炒至變色後,下紅蘿蔔絲翻炒後,倒入豬高湯、適量香菇水煮滾。

湯滾後,放入油蔥酥、米苔目、豆芽菜、韭菜,煮熟後關火,上桌前灑上芹菜末跟白胡椒粉即可。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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