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鮮甜營養的番茄蛋花麵 (影音)

示範/柳青僧 2020/04/27 12:00

食材(3人份)
麵條 1人1捆
牛蕃茄 4個(切片)
紅心蛋 3顆
排骨高湯 適量
蒜片 少許
辣椒 酌量(視喜好辣度)
鹽 少許

「天堂」

四月春,假日河濱公園,草原上開滿黃色、紫色的小花, 小女孩們蹲著將花採成一束束,黃紫彩上青草地,我用相機畫素挑戰梵谷,拍出昂貴的天津花草系地毯,舖在大地廳堂真好看!

順着人行步道前行,欣賞各式各樣的自行車踩踏時髦呼嘯而過。高架橋下屬於直排輪與滑板車,橋近岸旁有吹奏的樂音,然後是狗狗們的聚會園地,接著有壘球場、棒球場、籃球場、槌球場, 老中青全在追一個球,鍛鍊青春或留住歲月。不想流汗,想留名,還有塗鴉區。

「你要尋找最美的天堂,只是那裡是候鳥的去向」,偶爾停下迎風,看得雀鳥風行盤旋,排排停佇球場網高處,忽就從頭頂俯衝覓食,一點沒把咱們人啊放在眼裡。

小男生追著草上覓食的鳥兒,一頭汗水,嚷著肚子餓,童言說舅媽好胖喔,爸爸說舅媽不是胖,是肚子裡有baby,胖的是舅舅!

這裡不就是天堂。

關於這道料理

因應武漢肺炎疫情,在家下廚的時間變多了,每天思索菜單、動動鍋鏟也是一件辛勞的事。要想吃得營養美味,其實一碗簡單的番茄蛋花麵就非常適合,上桌也容易。番茄富含的茄紅素非常養生,可以抗老防癌、提升免疫力,慢炒烹煮後的鮮甜滋味非常濃郁。

麵條下滾水燙熟,盛碗備用。熱鍋,放少許橄欖油,下番茄片、蒜片、辣椒片慢慢拌炒,將番茄炒軟出水可以炒出鮮味與茄紅素。

加入高湯慢燉20分鐘,以少許鹽調味,煮出番茄原始的鮮甜味,不須要放番茄醬或別的調味料。

加入打勻的蛋液,輕輕推兩下,勿攪動,維持蛋花呈現小塊狀,關火。將煮好的番茄蛋花湯澆在麵上,鮮、酸、甜、微辣,非常好入口。

關於達人
關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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