ricotta起司的口感輕盈細緻，帶有濃濃的奶香，而且在家自製超簡單！這次的食譜，將做好的起司搭配亞麻仁油一起食用，有助於提升免疫力，也可依個人喜好，加上其他甜、鹹配料一起品嚐。製作起司剩下的乳清記得不要浪費，單喝就能補充蛋白質，也能跟優格混搭。
取一鍋，倒入牛奶跟鮮奶油混合均勻，加熱至75～80度，最多不可超過85度。
加熱到鍋邊冒小泡泡時，溫度大約就是80度。
溫度到之後關火，倒入白醋攪拌均勻，靜置等待凝乳分離。
分離完成後，取濾網，過濾掉水分。
過濾好的白色塊狀就是乳酪，下方的水分是乳清。
將乳酪稍微塑型後，放入碗中備用。
法國麵包切片，抹上乳酪，淋上些許亞麻籽油即可。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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