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黑糖珍珠鮮奶茶 (影音)
- 食材 (黑糖珍珠)
- 熱水 180ml
- 樹薯粉 200g
- 黑糖 40g
- 熱水 1大鍋
- 食材 (奶茶)
- 紅茶包 1包 (200ml)
- 果糖 30ml
- 鮮奶 80ml
- 冰塊 1包
從台灣紅到日本，甚至引發珍珠之亂的珍珠奶茶，是非常具台灣味的國民美食。想在家自製珍珠鮮奶茶，卻又擔心外面賣的乾燥珍珠，含有色素或其他化學添加物？那就快把珍珠的做法學起來，不用擔心成分問題，想吃多少煮多少，免出門就能喝到這款超人氣的經典飲品！
取一鍋，倒入水跟黑糖，攪拌均勻後，開火煮至大滾。
轉小火，倒入樹薯粉，攪拌一下後關火繼續拌成團，拌成團後取出，用手搓揉均勻，分切成2等分。
另一份還沒用到的麵糰，可以先用濕的廚房紙巾蓋住保濕。
將麵團擀成0.3公分的厚度，拿一支不銹鋼吸管戳出小麵團，再用手搓圓。
煮一鍋水，水大滾後下珍珠，用湯匙攪拌煮至珍珠浮起後，加蓋轉中火煮25分鐘。
鍋蓋不要全部蓋上，要留一個小縫。
時間到後關火，把蓋子蓋好燜15分鐘後，瀝出珍珠。
用冰水沖洗珍珠，瀝乾水分後倒入黑糖粉攪拌。
取一個杯子，珍珠鋪底，倒入冰塊、紅茶、牛奶即可。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
