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黑糖珍珠鮮奶茶 (影音)

示範/MOMO愛喝吧 資料提供/艾食上 2020/05/19 15:00

食材 (黑糖珍珠)
熱水 180ml
樹薯粉 200g
黑糖 40g
熱水 1大鍋
食材 (奶茶)
紅茶包 1包 (200ml)
果糖 30ml
鮮奶 80ml
冰塊 1包

從台灣紅到日本,甚至引發珍珠之亂的珍珠奶茶,是非常具台灣味的國民美食。想在家自製珍珠鮮奶茶,卻又擔心外面賣的乾燥珍珠,含有色素或其他化學添加物?那就快把珍珠的做法學起來,不用擔心成分問題,想吃多少煮多少,免出門就能喝到這款超人氣的經典飲品!

取一鍋,倒入水跟黑糖,攪拌均勻後,開火煮至大滾。

轉小火,倒入樹薯粉,攪拌一下後關火繼續拌成團,拌成團後取出,用手搓揉均勻,分切成2等分。

另一份還沒用到的麵糰,可以先用濕的廚房紙巾蓋住保濕。

將麵團擀成0.3公分的厚度,拿一支不銹鋼吸管戳出小麵團,再用手搓圓。

煮一鍋水,水大滾後下珍珠,用湯匙攪拌煮至珍珠浮起後,加蓋轉中火煮25分鐘。

鍋蓋不要全部蓋上,要留一個小縫。

時間到後關火,把蓋子蓋好燜15分鐘後,瀝出珍珠。

用冰水沖洗珍珠,瀝乾水分後倒入黑糖粉攪拌。

取一個杯子,珍珠鋪底,倒入冰塊、紅茶、牛奶即可。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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