放暑假！想讓孩子在家也能甜甜嘴消消暑，自製珍珠鮮奶或珍珠奶茶，卻又擔心外面賣的乾燥珍珠，含有色素或其他化學添加物？那就快把黑糖珍珠的做法學起來，不用擔心成分問題，想吃多少煮多少，免出門就能喝到這款超人氣的經典飲品！
取一鍋，倒入水跟黑糖，攪拌均勻後，開火煮至大滾。
轉小火，倒入樹薯粉，攪拌一下後關火繼續拌成團，拌成團後取出，用手搓揉均勻，接著先分成2等份。
樹薯粉一定要趁熱拌勻。另一份還沒用到的麵糰，可以先用濕的廚房紙巾蓋住保濕。
取一份麵團擀成0.3公分的厚度，拿一支不鏽鋼吸管戳出小麵團，再用手搓圓。反覆動作製作黑糖珍珠。
用吸管來操作才能確保珍珠能通過吸管口徑，不鏽鋼材質較不易折壞，也可以用塑膠吸管剪短後較好施力，用牙籤輔助戳出小麵團。珍珠可放在樹薯粉中避免彼此沾黏，冷凍保存要煮隨時有。
煮一鍋水，水大滾後下珍珠，用湯匙輕輕攪拌，煮至珍珠浮起後，加蓋留縫轉中火，煮25分鐘。
鍋蓋不要全部蓋上，要留一個小縫。
時間到後關火，把蓋子蓋好燜15分鐘後，瀝出珍珠。
燜的步驟不可省略，以免珍珠不透，但也不能過久，否則珍珠會變軟爛。
用冰水沖洗珍珠，瀝乾水分後倒入黑糖粉攪拌。
黑糖粉可避免珍珠結團黏在一起。
取一個杯子，珍珠鋪底，倒入冰塊、紅茶、牛奶即可。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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