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古早味雞肉飯 (影音)

示範/嚐鮮趴趴走 資料提供/艾食上 2020/05/25 11:00

食材
雞胸肉 300g
雞油 30g
紅蔥頭 3顆
醬油 約10g
蒜末 5g
魚露 10g
米酒 10g
胡椒 5g
鹽巴 少許
糖 少許
蔥花 少許

用雞皮煸出的雞油,跟獨門醬汁一起淋在飯上,再搭配用泡涮方式烹調的軟嫩雞胸肉,大口品嚐超過癮!防疫期間想吃古早味的雞肉飯,不用出遠門,在家就能自己動手做~

起鍋倒入少許油,下雞皮煸出雞油後,取出雞皮。同鍋,放入紅蔥頭炸成油蔥酥,取出備用。

煮一鍋水,放入蔥、薑、雞胸肉,水滾後關火加蓋,燜泡10分鐘。

另起一鍋,放入一大匙雞湯、醬油、蒜頭、胡椒、鹽巴、糖、魚露、米酒、炸好的紅蔥頭,煮成醬汁備用。

雞湯可直接用煮雞胸肉的湯,或是另外用雞骨架熬湯。

將雞胸肉撕成絲,取一碗白飯,淋醬汁,鋪雞胸肉,再淋上雞油,放入幾塊雞皮跟蔥花點綴即可。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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