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氣炸鍋【帕瑪森起司薯條】酥脆好吃秘訣「洗+醃」2 招必學

示範/張年廷 資料提供/台灣廣廈 2020/10/19 11:00

食材
馬鈴薯(大型) 2個
鹽、胡椒粉 各少許
香芹粉 少許
橄欖油 2大匙
帕馬森起司粉 2大匙
氣炸鍋設定
溫度:180℃
時間:20分鐘

切細的馬鈴薯炸得酥脆,搭配帕馬森起司粉,香氣十足。放涼後的馬鈴薯條,搭配啤酒也是一絕。

馬鈴薯切絲:馬鈴薯去皮、切絲後,泡水以去除多餘的澱粉(表面黏液)、瀝乾。

使用去皮、處理好的馬鈴薯塊也無妨,但需斟酌調整時間。

醃馬鈴薯:馬鈴薯加鹽、胡椒粉、香芹粉、橄欖油拌勻。

放入氣炸鍋:將馬鈴薯放到烘焙紙上,移入氣炸鍋中,以溫度180℃烤15分鐘後,翻面再烤5分鐘。

撒起司粉:將烤好的馬鈴薯盛盤,撒上帕馬森起司粉即完成。

帕馬森起司粉也可以用帶辣味的酸奶醬代替,一樣美味。

關於本書
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