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香蕉桂圓巧克力蛋糕 (影音)

示範/楊盛堯 2020/05/01 14:00

食材
香蕉泥 170g
葡萄籽油 45g
糖 45g
低筋麵粉 70g
泡打粉 1小匙
杏仁粉 20g
可可粉 10g
燕麥奶 40g
桂圓(泡水)20g
核桃 10g
巧克力豆(烘焙用)10g

吃素的人有福了!這次的磅蛋糕食譜是全素甜點,利用香蕉泥取代雞蛋,營造出鬆軟口感,吃起來香氣豐富、濕潤可口,還加入養生的桂圓、核桃,吃甜甜也能很健康!

將香蕉切片,壓成泥狀。

香蕉是全素蛋糕很重要的食材,含有大量澱粉,保濕性強,可以取代雞蛋的口感。

取攪拌盆,過篩杏仁粉、可可粉、低筋麵粉、泡打粉,混合均勻,確定沒有粉粒。

杏仁粉也可以改成亞麻籽粉、燕麥粉等等。因為香蕉蛋糕烤過會有點氧化變色,因此加入可可粉調色。

繼續加入燕麥奶、香蕉泥、葡萄籽油攪拌均勻。

製作磅蛋糕需要脂肪,使用全素者專門食用的燕麥奶。

將蛋糕麵糊倒入長形模具,表面撒上桂圓、耐烤巧克力豆、核桃。

預熱烤箱,用170~180℃烤30分鐘,竹籤插入沒有沾黏即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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