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英國女王最愛!皇室主廚公開御用下午茶「英式司康」食譜

示範/Darren McGrady 2020/04/22 12:00

昨天(4/21)是英國伊莉莎白女王的生日,因為武漢肺炎疫情沒有大肆慶祝,不過皇家御廚仍設計了「皇家巧克力蛋糕」為女王慶生,曾經為黛安娜王妃與伊莉莎白女王服務了11年的前主廚Darren McGrady,也公開了女王最愛吃的司康食譜,這也是英國皇宮 Buckingham Palace 傳統下午茶菜單的必備項目,讓民眾在艱難的時刻能夠一起在家防疫,做烘培療癒身心,戰勝恐慌與疾病。

動手做「女王最愛英式司康」

Darren分享了有趣的「皇家小秘辛」,享用司康搭配的抹醬,有「奶油派」和「果醬派」兩派擁護者,而伊莉莎白女王則是忠實的果醬派!

  • 食材(16個)
  • 中筋麵粉 390g
  • 無鹽奶油 1條(室溫軟化)
  • 細砂糖 75g
  • 泡打粉 20g
  • 雞蛋 1個
  • 牛奶 180~300g(根據喜歡的濕潤度調整)
  • 葡萄乾 150g
  • 蛋黃 1個(裝飾用)

製作前先將烤箱預熱180℃。

取一個大攪拌盆,加入麵粉、泡打粉、砂糖拌勻,接著放入奶油,用手快速搓揉直到變成均勻的小粉粒。

在麵團中央劃出一個洞,倒入打散的蛋液和牛奶,用鐵湯匙將所有食材拌勻成團,不要用手用力揉或者過度攪拌,會使口感變得太硬實。

確認麵糰的濕潤度,不要讓質地太紮實,如果太硬可以加入適量牛奶來調整。

桌上灑上少許手粉,將麵糰擀成約2.5cm厚,再用2吋圓餅乾模具切成司康狀。

司康一一放在鋪有烘焙紙的烤盤上,表面刷上蛋黃液,進烤箱180℃烘烤15~20分鐘。

司康烤好的狀態,頂部要是金黃色的,整體會變高變蓬鬆。

烤好的司康靜置放涼後,切半,中央塗上果醬或奶油即可。

影片示範

來源:Darren McGrady

Former Chef To The Queen Dishes On Royalty And Royal-Tea -
And The Same Tea Cake She Has Every Day

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