編按：近年頗受矚目且搜尋大熱的「桃膠」，又被譽為「平民燕窩」，其實桃膠是桃樹上分泌的樹脂，煮後晶瑩剔透、口感順滑，搭配雪梨一起燉煮，更是一道非常滋潤的清甜甜品，適合乾燥的秋冬或換季季節享用。
將桃膠提前一天加大量清水泡發，清洗掉雜質備用。銀耳提前泡發，撕成小塊，清洗乾淨。雪梨去皮、去核，切成小塊。
將桃膠、銀耳、冰糖、枸杞子放入湯鍋中，加入足量清水，大火煮開，轉小火燉煮1小時左右。加入雪梨，續煮15分鐘至黏稠即可。
加入蔓越莓乾、藍莓乾味道更好。
一次學會蒸．燉．煮！用簡單食材變化出豐富菜餚，做出自己的專屬美味！ ／海濱圖書
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