晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

水原炸雞 + 韓式豆皮壽司 (影音)

示範/孫榮 2020/05/02 10:00

你看過電影《雞不可失》嗎?其中讓人垂涎三尺的獨門韓式炸雞就是這道「水原炸雞」,酥香可口,想不到在家就能神還原,搭配特製鹹甜醬汁,不敢吃辣的人一定要嘗試看看!

這次大廚還加碼教學韓式壽司的做法,和炸雞一起吃對味又解膩,大人小孩都很愛喔~

水原炸雞

  • 醃雞肉
  • 帶骨雞肉切塊 1隻
  • 蒜末 2顆
  • 黑胡椒 少許
  • 米酒 10cc
  • 麵粉 150g (依照雞肉份量增減)
  • 玉米粉 150g (依照雞肉份量增減)
  • 咖哩粉 適量
  • 炸雞醬汁
  • 醬油 150g
  • 糖 130g
  • 胡椒 5g
  • 玉米糖漿 7g
  • 油 15g
  • 麻油 10g
  • 洋蔥碎 45g
  • 蔥白 45g
  • 蒜碎 40g
  • 可樂 65g

【醃雞肉】取一碗放入雞肉、蒜末、黑胡椒、米酒抓醃雞肉。

【炸粉】另起一碗加入麵粉、玉米粉、咖哩粉,並取適量炸粉與雞肉混合均勻,雞肉放入冰箱冷藏30分鐘。

咖哩粉可以去除雞肉的腥味。

【炸雞醬汁】取一鍋加入油、蒜末、洋蔥末拌炒出香氣,再加入蔥白煸一下,倒入醬油、糖、可樂、玉米糖漿,煮至稍微濃稠(湯匙舀起會緩緩滴落),最後加入香油即完成醬汁。

取出冷藏醃好雞肉,裹上步驟2剩下的炸粉。起170度油鍋,放入炸雞炸4~5分鐘,待泡泡漸漸變少後取出瀝油。

將油溫升溫到180度,第二次炸雞,回炸到表皮金黃即可。

炸好的炸雞趁熱,下鍋與醬汁拌炒,均勻裹上醬汁,盛盤後撒上芝麻及青蔥即可。

炸雞要趁熱拌炒裹上醬汁。

韓式醃蘿蔔

  • 食材
  • 白蘿蔔 100g
  • 水 100g
  • 糖 50g
  • 醋 50g
  • 鹽 5g
  • 黑芝麻 適量

備一碗加入水、醋、糖、鹽巴,攪拌均勻至糖鹽完全溶化,加入白蘿蔔及黑芝麻醃漬3~4小時即可完成醃蘿蔔。

韓式豆皮壽司

  • 食材
  • 豆腐皮 (切半)
  • 豆皮醬汁
  • 柴魚高湯 400g
  • 醬油 90g
  • 糖 100g
  • 味醂 30g
  • 壽司飯
  • 紅蘿蔔末 50g
  • 黑芝麻 10g
  • 青椒末 50g
  • 罐頭火腿末 100g
  • 韓式醃蘿蔔末 100g
  • 白飯 300g
  • 醋 60g
  • 糖 40g
  • 鹽 10g

取一鍋加入高湯、醬油、味醂、糖,並放入豆腐皮煮至湯汁剩下一半,使豆皮入味。

將火腿、青椒、紅蘿蔔、韓式醃蘿蔔切成末。取一炒鍋加入火腿末、青椒末、紅蘿蔔末炒香。

備一碗加入水、醋、糖、鹽巴,攪拌均勻至糖鹽溶化,與飯混合均勻成壽司飯。將炒完的配料加入飯中,再加入韓式醃蘿蔔末、黑芝麻均勻混合。

將豆皮擠乾,包入綜合米飯即可完成壽司。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
不輸夜市版!在家做「鹹水雞」清爽開胃高蛋白料理(影音)

不輸夜市版!在家做「鹹水雞」清爽開胃高蛋白料理(影音)

何首烏燒蘑菇花椰菜 | 養生食療素料理

何首烏燒蘑菇花椰菜 | 養生食療素料理

噴香多汁、大口吃肉!「新疆烤羊腿」霸氣在家端上桌

噴香多汁、大口吃肉!「新疆烤羊腿」霸氣在家端上桌

一次三道美味蛋料理!雲朵蛋、造型小雞、酪梨雞蛋沙拉(影音)

一次三道美味蛋料理!雲朵蛋、造型小雞、酪梨雞蛋沙拉(影音)

韓式一隻雞 | 正宗滋補全雞鍋,還能變身雞湯麵 (影音)

韓式一隻雞 | 正宗滋補全雞鍋,還能變身雞湯麵 (影音)