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古早味蜂蜜蛋糕 (影音)

示範/艾莉老師 資料提供/C2食光 2020/04/28 11:12

穀雨是春天最後一個節氣,吃點蜂蜜可以緩解春困,做成蛋糕有撲鼻的蜂蜜香氣,紮實Q彈的口感,讓人不禁想起童年的那股甜蜜幸福滋味!

節氣食譜 | 穀雨 | 古早味蜂蜜蛋糕|Traditional Castella Cake

  • 蛋黃麵糊
  • 蛋黃5顆
  • 細砂糖25g
  • 高筋麵粉100g
  • 蛋白霜
  • 蛋白4個
  • 細砂糖75g
  • 蜂蜜水
  • 蜂蜜50g
  • 溫水7cc

蛋黃、細砂糖混合均勻。

蛋白分次加入砂糖,直到硬性打發成蛋白霜,拉起是尖挺狀。

將步驟1跟蛋白霜混合均勻,動作要快速但輕柔。

高筋麵粉分3次過篩入步驟3,以切拌方式混合均勻成麵糊,接著倒入事先混合好的蜂蜜水,以切拌方式確實混勻。

由高處將麵糊倒入烤模中,放入預熱160℃的烤箱中烘烤60~65分鐘,表面呈現金黃色,即可用筷子刺入中心,確認無雜渣熟透。

營養師的貼心小叮嚀 by 陳小薇營養師

「雞蛋」生物價高達90以上,容易被人體消化吸收、利用,雞蛋裡頭還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。 卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine)能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶!

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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