豆漿不只能配油條，還能做成清爽消暑的湯底，配麵條吃非常有夏日風情！
這次師傅加碼教大家怎麼做出Q彈勁道的手工麵，自己擀出的麵條變身成豆漿涼麵真的很好吃！
【手工麵】取一碗，加入水、油、鹽拌勻，分批倒入麵粉中，一次加一點點，慢慢用手揉成糰，再用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏1小時。
【手工麵】將麵糰擀成大片的正方形，再擀成適當薄度（如圖）。
【手工麵】將麵皮對摺，撒點麵粉，再對摺，再撒上麵粉，最後摺成長方形。
【手工麵】將麵皮切成均勻的麵條，用手稍微撥散開。將麵條放入滾水中煮3-5分鐘，水再度滾後放少許冷水，等水又再一次滾時，再加一次冷水。（共加兩次水，此做法可使麵條表面及麵芯平均受熱）。
【手工麵】將麵條放入滾水中煮3～5分鐘，水再滾後，倒入少許冷水，再次將水煮滾，再加一次冷水，再次煮滾。共加兩次水，此做法可使麵條表面及麵芯平均受熱。
【手工麵】麵條煮熟，撈起放到冰水中，並用雙手搓洗，去除麵粉味即可瀝乾備用。
【湯底】黑豆泡冷水8小時後，將水倒掉並去皮，再將黑豆加水煮熟。接著把煮熟的黑豆放入調理機，再加入牛奶、花生醬、鹽，攪打均勻，再加入水，繼續全部打勻即可。
後加的牛奶跟水，比例為1：1。
取一盤，放上麵條、雞絲、小黃瓜絲、番茄絲，淋上豆漿湯底，撒上黑芝麻後即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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