晴時多雲

找食譜 +

排隊也買不到!超夯超美味「日本生吐司」在家就能DIY!

示範/akino kitchen 圖/截取自YouTube 2020/05/13 14:00

生吐司的風潮在日本是從2013年開始流行起,以大阪為發源地,這股熱潮隨著大阪名店之一的嵜 SAKImoto Bakery來台展店,也在台灣刮起了一陣旋風。

生吐司的質地鬆軟又帶有彈性,麵糰烤後依然能保有濕潤口感,即便是容易乾柴的吐司邊也能輕鬆入口。由於這股風潮在日本已經越來越普及,有些人也研究出了在家自製生吐司的方法,現在就跟著日本的YouTube頻道akino kitchen一起動手做,不用出門大排長龍,也能品嚐到現在正夯的美味生吐司!

手做生吐司

排隊也買不到!超夯超美味「日本生吐司」在家就能DIY!

  • 食材
  • 高筋麵粉 150g
  • 特高筋麵粉 100g
  • 蜂蜜 30g
  • 砂糖 10g
  • 鹽 4g
  • 鮮奶油 80g
  • 牛奶 80g
  • 水 50g
  • 乾酵母 3g
  • 無鹽奶油 20g
取一碗,倒入高筋麵粉、特高筋麵粉、砂糖、蜂蜜、鹽、乾酵母、鮮奶油、牛奶、水,混合均勻。

取一碗,倒入高筋麵粉、特高筋麵粉、砂糖、蜂蜜、鹽、乾酵母、鮮奶油、牛奶、水,混合均勻。

鮮奶油、牛奶、水先在一個容器內混合後,再一起倒入粉料中。

將混合好的麵糰,置於平面上,用手開始揉捏,剛開始會很黏,可用刮板輔助。

將混合好的麵糰,置於平面上,用手開始揉捏,剛開始會很黏,可用刮板輔助。

將麵糰摔打搓揉至拉得很薄也不會破裂的程度。(如圖)

將麵糰摔打搓揉至拉得很薄也不會破裂的程度。(如圖)

把麵糰稍微鋪平後,放上軟化的無鹽奶油後,繼續搓揉麵糰。

把麵糰稍微鋪平後,放上軟化的無鹽奶油後,繼續搓揉麵糰。

麵糰揉到表面光滑,延展性很好的狀態後,放入碗中蓋上保鮮膜,讓它發酵膨脹至2倍大。

麵糰揉到表面光滑,延展性很好的狀態後,放入碗中蓋上保鮮膜,讓它發酵膨脹至2倍大。

取出發酵完的麵糰,用揉捏的方式將麵糰中的空氣擠出後,均分成2等分。

取出發酵完的麵糰,用揉捏的方式將麵糰中的空氣擠出後,均分成2等分。

分成2等份的麵糰,用一樣的手法將空氣揉出後,把麵糰收圓蓋上乾布,靜置15分鐘。

分成2等份的麵糰,用一樣的手法將空氣揉出後,把麵糰收圓蓋上乾布,靜置15分鐘。

取出靜置後的麵糰,將它擀成長方形。

取出靜置後的麵糰,將它擀成長方形。

將麵糰從左右兩邊往中心折,折起一邊後要把邊緣壓實,再折另一邊。

將麵糰從左右兩邊往中心折,折起一邊後要把邊緣壓實,再折另一邊。

折好的麵糰,稍微擀平後捲起,並將麵糰的末端收口。

折好的麵糰,稍微擀平後捲起,並將麵糰的末端收口。

把兩個捲好的麵糰放入吐司模具中,蓋上乾布靜置發酵。

把兩個捲好的麵糰放入吐司模具中,蓋上乾布靜置發酵。

當麵糰膨脹發酵到模具八分滿的高度後,即可取下乾布。

當麵糰膨脹發酵到模具八分滿的高度後,即可取下乾布。

蓋上模具的蓋子,放入烤箱中以180度烤15分鐘後,再用160度烤15分鐘後取出。

蓋上模具的蓋子,放入烤箱中以180度烤15分鐘後,再用160度烤15分鐘後取出。

將吐司脫模置於架上,放涼後即可食用。

將吐司脫模置於架上,放涼後即可食用。

示範影片

來源:akino kitchen

驚きのしっとり食感!高級生食パンの作り方

※若分享內容侵害您的版權,請傳訊息至:食譜自由配粉絲專頁告知,我們會盡快移除相關內容。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「法式焦糖杏仁酥餅」餅乾禮盒小點DIY!酥脆不膩秘訣公開

「法式焦糖杏仁酥餅」餅乾禮盒小點DIY!酥脆不膩秘訣公開

素食宴客菜「百菇燴腐竹」!滿滿蔬食吸飽鹹香醬汁好下飯

素食宴客菜「百菇燴腐竹」!滿滿蔬食吸飽鹹香醬汁好下飯

「番茄玉米排骨湯」家常風味不馬虎!湯頭清澈鮮甜又沒肉腥味

「番茄玉米排骨湯」家常風味不馬虎!湯頭清澈鮮甜又沒肉腥味

一鍋到底「番茄起司燉雞」!軟嫩雞腿佐酸甜醬汁超下飯

一鍋到底「番茄起司燉雞」!軟嫩雞腿佐酸甜醬汁超下飯

一鍋到底早午餐「北非蛋」!培根茄汁醬、牽絲起司超美味

一鍋到底早午餐「北非蛋」!培根茄汁醬、牽絲起司超美味

加入「食譜自由配」粉絲團