免上餐館就能吃到香噴噴的上海菜飯！
鹹香的臘腸配上吸滿湯汁還保有口感的米飯，讓人一口接一口停不下來，天氣熱的時候吃起來飽足又涮嘴，幾乎一鍋到底的料理方式，就算是懶人或新手也能成功喔！
【備料】青江菜梗、葉分開，皆切成碎片，臘腸和豆皮也切成小塊，紅蘿蔔、香菇、杏鮑菇切碎末。
熱油鍋，放入肝腸丁、臘腸丁、豆皮，先不動鍋煎出色澤香氣，接著再翻炒均勻，風味更好，再加入蒜末、辣椒末拌炒。
拌炒約1分鐘，後加入紅蘿蔔、香菇、杏鮑菇、青江菜梗繼續拌炒，並沿鍋邊嗆入米酒，再加入高湯煮滾。
青江菜要分兩個階段炒，不好熟的菜梗先下，菜葉後下，保持口感。
加入冷飯拌炒，再下青江菜葉、鹽巴、白胡椒炒勻。
冷飯下鍋的時候，降低鍋子溫度，可以拉長烹煮時間，讓米飯吸收湯汁精華。
接著製作鍋巴，預熱砂鍋後倒入油，再倒入炒好的菜飯，鍋邊嗆一點米酒，即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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