武漢肺炎防疫期間，你也在家屯了很多泡麵罐頭？單吃罐頭味道很單調又有種「罐頭味」實在不討喜？這次教大家將台灣最常見的「紅燒鰻魚」罐頭大變身，直接變成日本國民美食「可樂餅」！
紅燒鰻鹹鹹甜甜的滋味，混進馬鈴薯泥多了一層口感，吃起來超涮嘴，這也是一道超方便的便當菜喔！
將蒸熟的馬鈴薯壓成泥，放入紅燒鰻罐頭捏散，再加入洋蔥末、鹽、黑胡椒拌勻。
將可樂餅泥分成適當大小揉圓，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
起鍋倒入淺油，熱鍋測溫，用筷子沾取麵粉下鍋會馬上起泡凝固浮起，即可放入可樂餅，利用半煎炸的方式炸至兩面金黃上色，盛盤後點上美乃滋、黃芥末調勻的醬汁即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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