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韓式泡菜燉脊骨

示範/薩巴蒂娜 資料提供/海濱圖書 2020/05/10 08:00

食材
豬脊骨500克
馬鈴薯2個(約200克)
韓國泡菜200克
洋蔥1個
青辣椒2個
蒜頭5瓣
薑片2片
大蔥段1段
米酒2大匙
韓式辣椒醬1大匙
香油1大匙
醬油1大匙
鹽適量

「酸辣入味」

這道菜使用發酵時間長的老泡菜燉煮,濃郁的酸辣味包覆著每一塊脊骨,大口啃骨頭非常過癮。

豬脊骨也可以用豬肋排代替。建議選擇發酵時間長一些的泡菜,酸味明顯,燉煮出來更美味。

將豬脊骨剁成大塊,放入清水中浸泡2小時使血水滲出,清洗乾淨(中途換幾次清水)。

馬鈴薯削皮、洗淨,切成塊;洋蔥去皮,切成塊;青辣椒洗淨,斜切成圈。

將豬脊骨放入清水中煮開,取出清洗乾淨。

將豬脊骨、蒜頭、薑片、大蔥段、米酒放入鍋中,加入淹過豬骨的開水,小火熬煮30分鐘。

將作法4倒入湯鍋中,再加入馬鈴薯、泡菜、韓式辣椒醬、醬油、少許鹽,續煮20分鐘,至馬鈴薯熟軟。

放入洋蔥塊、辣椒圈、香油續煮5分鐘,加少許鹽調味即可。

關於本書
關於本書

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