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蛤蜊煮雞翅

示範/薩巴蒂娜 資料提供/海濱圖書 2020/05/17 12:00

食材
雞翅6隻
蛤蜊200克
薑片2片
蒜頭2瓣
蔥白1段
料理酒1大匙
生抽1大匙
老抽1小匙
細砂糖1小匙
月桂葉1片
八角1個
蔥花1小匙
植物油2小匙
鹽少許

「相得益彰的美味」

雞翅藉著蛤蜊的鮮、蛤蜊藉著雞翅的香,兩者相輔相成,無須過多食材就很好吃,是家常菜中常見的搭配。

可以用這種方法料理雞塊、雞腿,都很美味。

蛤蜊提前放入鹽水中,吐沙1~2小時,洗淨備用。

在雞翅上劃幾刀,擦乾水分。

熱鍋後加入油,再放入薑片、蒜頭、蔥段爆出香味,放入八角、月桂葉。

放入雞翅,炒至表面緊縮上色。

加入料理酒煮2分鐘,再加入生抽、老抽、細砂糖和一小碗開水煮開。

待雞翅煮至能輕鬆插入筷子,再放入蛤蜊煮至開口,最後以大火收汁。

裝盤,撒上蔥花即可。

關於本書
關於本書

一次學會蒸.燉.煮!用簡單食材變化出豐富菜餚,做出自己的專屬美味! /海濱圖書

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