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鹹蛋黃蒸肉捲

示範/薩巴蒂娜 資料提供/海濱圖書 2020/05/19 12:00

食材
雞蛋2個
鹹蛋(熟)3個
豬絞肉300克
薑末1小匙
蔥花1大匙
鹽1小匙
麵粉水50cc
香油10cc
蠔油10cc
白胡椒粉少許
植物油少許

「網紅食材的新吃法」

鹹蛋黃可以說是食材界歷久不衰的網紅,即使是被其他食材包裹著,其美妙的味道只要在口中瀰漫開來,仍是藏不住光芒的主角。

若覺得味道太淡,可以蘸蒜蓉辣椒醬食用。

從鹹蛋中取出蛋黃,捏碎。

雞蛋打散;鍋中刷少許植物油,小火將雞蛋攤成蛋皮。

在大碗中放入豬絞肉、鹽、蠔油、麵粉水、白胡椒粉、香油,順著同一方向攪打至黏稠。

加入薑末和蔥花拌勻,冷藏20分鐘。

將蛋皮放在砧板上,鋪上作法4調好的肉餡,再撒上捏碎的鹹蛋黃,捲起。

將蒸鍋中的水煮沸,待蒸鍋出現蒸氣,將鹹蛋黃肉捲放入蒸鍋中蒸15分鐘。

取出切塊即可。

關於本書
關於本書

一次學會蒸.燉.煮!用簡單食材變化出豐富菜餚,做出自己的專屬美味! /海濱圖書

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