史上最簡單，不用工具也不用烤箱就能完成的起司蛋糕，就算是新手也沒有理由學不會！
用牛奶盒來做蛋糕，家裡沒有模具也能輕鬆做出形狀好看的漂亮成品；用簡單的食材製作，奶油乳酪加入優格，口感濃郁又不失清爽，再搭配當季水果酸甜不膩，很適合在母親節送給媽媽品嚐喔！
牛奶紙盒洗淨後，用剪刀剪掉上半部，變成一個正方形模具。
【餅乾底】消化餅乾放入密封袋中搗碎成細粉狀（如圖），再倒入容器，與融化奶油混勻。
消化餅乾可以用營養口糧或原味的蘇打餅。
【餅乾底】將餅乾碎填入牛奶盒底部，用湯匙壓平整，放入冰箱冷藏備用。
【乳酪餡】將奶油乳酪用手攪打至滑順柔軟的程度。
奶油乳酪一定要先放室溫軟化，用攪打的也打不軟；柔軟的程度要像是乳霜狀，用手壓下會陷入。
【乳酪餡】鮮奶油從冰箱取出，趁冰倒入容器，稍微傾斜，朝同一方向用手攪打，打至9分發，不是液體、不會流動的狀態即可（如圖）。
因為沒有使用吉利丁幫助蛋糕定型，因此要把鮮奶油打硬一點。
【乳酪餡】步驟4奶油乳酪和砂糖混勻，再加入優格、檸檬汁、步驟5打發鮮奶油、檸檬皮拌勻。
可以隨性加入1大匙酒精飲品，會帶來香醇的風味。
將乳酪餡倒入牛奶盒中，輕敲一下讓表面工整，蓋上保鮮膜，冷藏至少8小時，隔夜更佳。
取出冰好的蛋糕，用剪刀從邊角直接剪開紙盒，邊緣用餐具整平，表面擺上水果切片和檸檬皮裝飾。
※本食譜、影像內容經《索艾克Soac》授權，未經授權不得轉載※
索艾克Soac ／飲食工作者／自由料理人
擅長地中海、泰國、墨西哥等異國傳統菜色，近年研究台灣家常菜，將各系菜色轉化成在家裡也容易操作的烹飪方式。主持過 TLC 旅遊生活頻道《美食無國界》、《雙廚出任務》、公視《阮三个》等節目，並持續受公部門或各大品牌邀約進行料理相關的跨界合作，如食譜設計、料理示範呈現、活動展演等。2015 年以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第 50 屆最佳綜合節目主持人獎。
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