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免烤箱、超簡單!母親節手作甜點【牛奶盒起司蛋糕】

示範/索艾克Soac 2020/05/08 15:00

乳酪餡(約可製作1個牛奶盒的量)
鮮奶油 50g
奶油乳酪 100g,室溫軟化
細砂糖 20g
原味優格 20g
檸檬汁 1/2 小匙
檸檬皮 1/4 顆(用刀子切下,不用刨刀)
餅乾底
消化餅乾 18g
無鹽奶油 12g
鹽 1 小撮
裝飾
季節水果 適量
檸檬皮 適量

史上最簡單,不用工具也不用烤箱就能完成的起司蛋糕,就算是新手也沒有理由學不會!

用牛奶盒來做蛋糕,家裡沒有模具也能輕鬆做出形狀好看的漂亮成品;用簡單的食材製作,奶油乳酪加入優格,口感濃郁又不失清爽,再搭配當季水果酸甜不膩,很適合在母親節送給媽媽品嚐喔!

牛奶紙盒洗淨後,用剪刀剪掉上半部,變成一個正方形模具。

【餅乾底】消化餅乾放入密封袋中搗碎成細粉狀(如圖),再倒入容器,與融化奶油混勻。

消化餅乾可以用營養口糧或原味的蘇打餅。

【餅乾底】將餅乾碎填入牛奶盒底部,用湯匙壓平整,放入冰箱冷藏備用。

【乳酪餡】將奶油乳酪用手攪打至滑順柔軟的程度。

奶油乳酪一定要先放室溫軟化,用攪打的也打不軟;柔軟的程度要像是乳霜狀,用手壓下會陷入。

【乳酪餡】鮮奶油從冰箱取出,趁冰倒入容器,稍微傾斜,朝同一方向用手攪打,打至9分發,不是液體、不會流動的狀態即可(如圖)。

因為沒有使用吉利丁幫助蛋糕定型,因此要把鮮奶油打硬一點。

【乳酪餡】步驟4奶油乳酪和砂糖混勻,再加入優格、檸檬汁、步驟5打發鮮奶油、檸檬皮拌勻。

可以隨性加入1大匙酒精飲品,會帶來香醇的風味。

將乳酪餡倒入牛奶盒中,輕敲一下讓表面工整,蓋上保鮮膜,冷藏至少8小時,隔夜更佳。

取出冰好的蛋糕,用剪刀從邊角直接剪開紙盒,邊緣用餐具整平,表面擺上水果切片和檸檬皮裝飾。

※本食譜、影像內容經《索艾克Soac》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
關於達人

索艾克Soac /飲食工作者/自由料理人

擅長地中海、泰國、墨西哥等異國傳統菜色,近年研究台灣家常菜,將各系菜色轉化成在家裡也容易操作的烹飪方式。主持過 TLC 旅遊生活頻道《美食無國界》、《雙廚出任務》、公視《阮三个》等節目,並持續受公部門或各大品牌邀約進行料理相關的跨界合作,如食譜設計、料理示範呈現、活動展演等。2015 年以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第 50 屆最佳綜合節目主持人獎。

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